纯牛奶是白色的,而有些奶粉却是淡黄色的,是因为添加了色素吗

淡黄色牛奶是正常的吗?在支付宝蚂蚁庄园每日一题中,2021年6月8日的问题是问纯牛奶是白色的,而有些奶粉却是淡黄色的,是因为添加了色素吗?淡黄色牛奶是添加了色素吗?下面就和小编一起来看看吧!

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问题:纯牛奶是白色的,而有些奶粉却是淡黄色的,是因为添加了色素吗?

选项:不是、肯定是

答案:不是

解析

牛奶的颜色是白色,而奶粉的颜色是淡淡的黄色,这是因为奶粉是奶液的浓缩,所以导致其颜色要比奶液要黄一点。

奶液中除了水的成分,还有大量的蛋白质,和其他营养物质,这些物质的颜色会影响奶粉的颜色。

另一方面,配方奶粉的颜色又要比普通奶粉的颜色要稍稍偏黄一点,这个也跟配方奶粉中添加了更多宝宝发育需要的营养物质有关。

奶粉颜色为什么偏黄?

(1)奶粉的颜色和奶源有很大的关系

牛奶呈现的微黄色是由于含有少量黄色的核黄素、叶黄素和胡萝卜素所形成的。而这些物质主要来自于奶牛所吃的饲草,如奶牛吃了含有胡萝卜素含量高的饲草时,胡萝卜素经血液转移到乳中,引起的牛乳颜色偏黄。一般上来说,新鲜的饲草胡萝卜含量会比干饲草高。

(2)脂肪含量不同,颜色不同

奶粉中脂肪的含量也会影响颜色的深浅。日常生活中,将鲜牛奶加热后上面会漂浮一层淡黄色的油,一般来说那就是牛奶的中的脂肪。如果奶粉脂肪含量高,奶粉颜色会稍黄一些;相反,脂肪含量低,奶粉颜色就会稍白一点。

如果大家有留意的话,会发现:脱脂奶粉、中老年奶粉的颜色偏白些。

(3)制作的工艺不同会影响奶粉颜色

如果加工时温度较高的话,奶粉的颜色也会偏黄些;再者,奶粉的颗粒较大,颜色也会较黄一点;细点的话就会偏白一点;一般上来说喷雾干燥的奶粉比滚筒干燥的颗粒细小。

(4)添加营养素不同也会影响奶粉颜色

在加工过程中,奶粉中所添加的营养元素不同(即配方不同),也会影响奶粉的颜色。例如有些品牌的奶粉会添加叶黄素,那么奶粉相对也会显得较黄一些。

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